HSBs stora pepparkakshustävling
Recept pepparkaksdeg
Förbered gärna degen dagen innan baket då den bli mer lättjobbad efter en natt i kylskåpet.Kom ihåg att ta ut den så den är rumstempererad lagom till baket, dvs. någon timme innan.
16 dl mjöl (950g)
4 dl strösocker
200 gram smör
2,5 dl mörk sirap
1,5 dl vatten
2 msk bikarbonat
½ tsk ingefära
½ tsk kanel
½ tsk kryddnejlika
+mjöl till utbakning
Gör så här:
Smält smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt försiktigt koka upp. Dra av kastrullen och slå på vatten. Låt vätskan svalna.
Blanda de torra ingredienserna och slå sedan över den ljumna vätskan. Blanda ihop och knåda till en slät deg. Täck bunken med platsfolie och ställ i kylen.
Dagen för baket:
Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut degen tunt direkt på mjölat smörpapper. Använd gärna ett par långa tunna grillpinnar på varsin sida degen för att få degen jämn. Den bör vara ca 2-3 mm tjock. Skär ut delarna efter mallen och lyft bort överskottsdegen. Glöm inte att spegelvända vissa delar!
Förgrädda i mitten av ugnen i 4 min. Ta ut plåten ur ugnen och låt delarna svalna.
Lägg på mallarna igen och skär kanterna raka. Skär ut för dörr och fönster med en liten, vass kniv eller med en utstickare. Grädda igen 5-7 min tills delarna har fått fin färg. Låt dem kallna.
Monteringen av huset kan man göra med smält socker, lättast är att smälta det i långpanna för att få stor yta att doppa kanterna i men jag föredrar att använda kristyr. Då slipper du riskera att bränna dig på det mycket heta sockret och det brukar uppskattas av dem som får glädjen att äta upp huset efter julen.