Krav på verksamheten

De lokaler som Förskolan Karusellen disponerar är otillräckliga avseende bl.a. köksventilation och mathantering för förskoleverksamhet av nuvarande omfattning.

Den nyligen genomförda ombyggnaden av Sagan har visat vilka krav staden ställer.

Bränneriet har låtit utföra utredningar beträffande ventilationen och krav på storkök, med slutsatser i överensstämmelse med våra erfarenheter från Sagan.

Karusellen serverar mer än 50 portioner mat per dag. Servering av mer än 25 portioner per dag innebär att det är ett storkök, med särskilda krav på utformning av kök och hygienutrymmen, inklusive krav på fettavskiljare och köksventilation. För detta krävs bygglov, vilket inte finns. Karusellens kök har idag ventilation enligt standard för en lägenhet från 1980, för en verksamhet med högst 12 barn per lokal.

Utredningarna visar att dagens krav är svåra och mycket dyra att uppfylla i de befintliga lokalerna, dels p g a den låga takhöjden som gör det svårt att få plats med ventilationskanaler, dels eftersom frånluften måste släppas ut ovan tak –  det behövs en skorsten som går upp längs hela fasaden och slutar ovanför takaltanen. Även detta är bygglovspliktigt